Restaurantes Michelin en Bayonne
Nuance
Brice Goeuriot y Margaux Le Baillif, que trabajaron en el restaurante Choko Ona de Espelette, tienen un gusto por los matices que se refleja en su refinado interior decorado con materiales naturales por artesanos vascos. El resultado es perfecto: un ambiente de lujo y confortable con un ambiente cálido y acogedor. Se ha trabajado mucho para conseguir productos de pequeños agricultores y productores ecológicos de las Landas y el País Vasco, y el menú a ciegas del chef está repleto de platos complejos en los que los ingredientes se preparan a menudo de varias formas (por ejemplo, pierna de cordero, chuleta y paletilla confitada). Las plantas aromáticas y las hierbas se utilizan con habilidad en una variedad de formas: sorbete de flor de oxalis e hinojo marino, sabayón de ajo silvestre, extracción de capuchina. Cocina infinitamente delicada.
Bayonne - FRANCIA
Auberge du Cheval Blanc
Este albergue del siglo XVIII está regentado por la misma familia desde 1959. El chef Jean-Claude Tellechea añade un toque nuevo a la cocina tradicional de la región: merluza crujiente, morcilla, jamón de Ibaïama, chocolate de Bayona. El interior está decorado con los colores rojo y blanco del País Vasco. La variedad de menús es tal que hay algo para todos los bolsillos.
Bayonne - FRANCIA
La Table - Sébastien Gravé
Tras el éxito de Pottoka en París, el chef, figura clave de la escena bistronómica de Bayona, vuelve a su tierra natal. Sonriente tras los fogones, prepara platos inspirados en los mejores productos del suroeste de Francia, como la merluza natural de San Juan de Luz, la caballa marinada y carbonizada o la paletilla de cerdo de Ibaïma. Se puede comer en la barra revestida de zinc, en la gran mesa de invitados con amigos o en la cocina (hay una mesa para dos, para una experiencia más inmersiva). ¡Un restaurante acogedor y de ambiente distendido!
Bayonne - FRANCIA
Relief
En pleno corazón del barrio de Saint Esprit, Thibault Deverre dirige este bistrot que cultiva un aire nostálgico con un mobiliario rústico y asientos tapizados con paja de junco. El chef prepara platos frescos, espontáneos y multidimensionales con delicadeza y originalidad, como carne de cangrejo, helado de espárragos y tempura de pomelo; atún rojo, polenta cremosa, caviar de berenjena ahumada, ensalada crujiente de col lombarda; crema de chocolate blanco, gariguette de fresa y sorbete. ¡Un éxito rotundo, sobre todo entre los jóvenes gourmets de Bayona!
Bayonne - FRANCIA
La Grange
En este restaurante del centro de la ciudad, las piedras antiguas se combinan a la perfección con una decoración contemporánea. En el menú, productos de mercado y frescos, y algunas especialidades de bistrot con toques vascos. En verano, disfrute de la terraza bajo los soportales, a orillas del Nive.
Bayonne - FRANCIA
Goxoki
Goxoki significa cálido y acogedor en euskera, un nombre que se adapta perfectamente a este restaurante de la histórica Bayona regentado por la familia Hourcastagnou. Un entorno elegante y clásico para una comida que da protagonismo a los productos locales de temporada y a una atractiva carta de caza. Los entendidos estarán encantados de saber que las salseras siguen en la mesa, tan típicamente francesas como La Marsellesa.
Bayonne - FRANCIA
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