Besançon: Una ciudad francesa donde se atesora el tiempo
En el corazón del este de Francia se encuentra una ciudad de extraordinaria belleza e importancia histórica. Rodeada por el serpenteante río Doubs y custodiada por una imponente ciudadela, esta joya oculta ha cautivado a los visitantes durante siglos. Bienvenido a Besançon, un lugar donde las ruinas romanas se alzan junto a los palacios renacentistas y donde el legado de la relojería se mantiene en armonía con la innovación moderna.
Una fortaleza natural
El paisaje urbano de Besançon está dominado por su topografía natural. El casco antiguo está enclavado en un recodo del río Doubs, que forma un foso natural que se ha utilizado como defensa desde la antigüedad. Esta geografía única fue reconocida por el propio Julio César, quien describió la zona como "prácticamente encerrada por el río por todos lados".
En lo alto de la colina que domina la ciudad, se alza la Ciudadela de Besançon, un testimonio de la ingeniería militar. Diseñada por el famoso Vauban en el siglo XVII, este lugar declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO ofrece unas vistas impresionantes del paisaje circundante. Los visitantes se sorprenden a menudo al descubrir que la ciudadela alberga no solo exposiciones históricas, sino también un zoológico y varios museos, lo que la convierte en una atracción polifacética.
Un paseo a través del tiempo
Al descender de la ciudadela hacia el casco antiguo, se despliegan ante los ojos siglos de historia. Las ruinas romanas, incluido el arco triunfal de Porte Noire, bien conservado, sirven como recordatorio de los orígenes antiguos de la ciudad. Las calles están bordeadas de elegantes mansiones renacentistas, con fachadas adornadas con intrincados trabajos en piedra y balcones de hierro forjado.
El Palacio Granvelle, una mansión del siglo XVI reconvertida en museo, es un ejemplo destacado de la arquitectura renacentista en Besançon. En su patio se escuchan a menudo conciertos de música clásica, un guiño al rico patrimonio cultural de la ciudad.
La capital del tiempo
La identidad de Besançon está indisolublemente ligada al arte de medir el tiempo. Conocida como la "capital de la relojería francesa", la tradición relojera de la ciudad se remonta al siglo XVIII. Este legado se celebra en el Museo del Tiempo, ubicado en el impresionante Palacio Granvelle. Aquí, los visitantes pueden maravillarse con una colección de relojes que abarcan siglos, desde antiguos relojes de sol hasta relojes atómicos de vanguardia.
La precisión y la artesanía que definieron la industria relojera de Besançon han dejado una huella indeleble en el carácter de la ciudad. Hoy en día, este espíritu de innovación continúa en forma de industrias de alta tecnología y centros de investigación, en particular en los campos de la microtecnología y las ciencias biomédicas.
Una ciudad de cultura y aprendizaje
El patrimonio intelectual de Besançon es tan rico como el industrial. La ciudad alberga una de las universidades más antiguas de Francia, fundada en 1423. La presencia de miles de estudiantes le da a la ciudad una energía juvenil, particularmente evidente en el vibrante distrito de Battant, donde los cafés y bares bullen de conversaciones hasta bien entrada la noche.
La influencia de Victor Hugo, el hijo más famoso de Besançon, se siente en toda la ciudad. La casa donde nació se ha transformado en un museo que permite conocer la vida y la obra de este gigante literario.
Espacios verdes y belleza natural
A pesar de su carácter urbano, Besançon es una ciudad que abraza la naturaleza. El parque Micaud, con su elegante paseo a lo largo del río Doubs, ofrece una escapada tranquila de la vida de la ciudad. Para aquellos que buscan más aventura, las montañas del Jura que la rodean ofrecen oportunidades para practicar senderismo, ciclismo y deportes de invierno.
Un viaje gastronómico
Las tradiciones culinarias de Besançon reflejan su posición en la encrucijada de diferentes regiones. El queso Comté, producido en las montañas cercanas, ocupa un lugar destacado en los platos locales. Los mercados de la ciudad, en particular el mercado cubierto de Beaux-Arts, muestran la riqueza de la región del Franco Condado, desde las salchichas ahumadas de Morteau hasta el famoso licor de absenta.
Una ciudad para todas las estaciones
Cada estación trae un nuevo rostro a Besançon. La primavera hace florecer los parques de la ciudad, mientras que el verano invita a conciertos y festivales al aire libre. El otoño tiñe de colores vibrantes los bosques circundantes y el invierno transforma la ciudadela en una fortaleza cubierta de nieve.
Cuando el sol se pone sobre el río Doubs, arrojando un resplandor dorado sobre las antiguas piedras de la ciudad, uno no puede evitar sentir el peso de la historia y la promesa del futuro que coexisten en Besançon. Esta cautivadora ciudad, con su mezcla de belleza natural, importancia histórica y espíritu vanguardista, continúa encantando a visitantes de todo el mundo.
Para aquellos que buscan explorar más de los tesoros ocultos de Francia, una visita a Angers en el Valle del Loira ofrece otra mirada al rico tapiz de historia y cultura del país.
Cuándo visitar Besancon
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Restaurantes Michelin en Besancon
Mostrar todoLe Sauvage
Este elegante hotel, situado a los pies de la Ciudadela de Vauban, ocupa el antiguo convento de las Clarisas. El restaurante ofrece un ambiente acogedor, con suelos de parqué y manteles antiguos, y, como gran ventaja, ¡su terraza con vistas al parque! El chef Hugo Mathieu (formado en los mejores restaurantes lioneses) no es ningún novato, a juzgar por sus platos refinados: velouté de guisantes glaseados, filete de lomo de bacalao cocinado a 50 °C, tartaleta crujiente de pistacho.
Besançon - FRANCIA
Le Parc
En pleno corazón del parque Micaud, a orillas del río Doubs, este pabellón de cristal, hormigón y acero es obra del arquitecto modernista de Besançon Michel Demenge. El interior, elegante y contemporáneo, con su cocina abierta, también ofrece vistas al río. Los platos son de estilo contemporáneo y el menú está a cargo del chef del cercano Château de Germigney.
Besançon - FRANCIA
Le Saint-Pierre
Disfrute de una gastronomía refinada en la que predominan los platos de pescado y productos de calidad en un entorno elegante con piedra vista y toques modernos. ¡El St-Pierre le ofrece una experiencia idílica!
Besançon - FRANCIA
Le Manège
Al pie de la ciudadela, este antiguo picadero militar se especializa en una cocina delicada y sabrosa con toques regionales (como la costra de setas cocinada al vino amarillo o su increíble morcilla en rodajas). El chef autodidacta es un fanático de la perfección, como lo confirmará el primer y el último bocado.
Besançon - FRANCIA
Le Saint Cerf
"Este bistro contemporáneo con un interior agradable propone una cocina sabrosa con influencias diversas, entre ellas, toques asiáticos, manejados con destreza de principio a fin, sin ostentación. Si a esto le sumamos una marcada tendencia hacia lo "natural" (estacionalidad, ingredientes) y un puñado de platos vegetarianos, tenemos un embajador del renacimiento de Besançon."
Besançon - FRANCIA
Loiseau du Temps
Este hermoso comedor, con bóvedas y detalles contemporáneos, está ubicado en un antiguo granero de trigo del siglo XVIII y alberga la última incorporación al grupo Loiseau. La carta se centra en productos y recetas de Borgoña-Franco Condado: gravlax de trucha del Jura, caracoles al perejil, aves de corral criadas por Gaston Gérard... Cada plato está elaborado con generosidad y presentado con gran belleza. Un tentador carrito de postres y una excelente selección de vinos, especialmente por copa.
Besançon - FRANCIA
Épicéa
En una calle estrecha cerca del Doubs, esta pareja, que se ha ganado el respeto en establecimientos de prestigio, trabaja en conjunto en la cocina abierta, aventurándose de vez en cuando a atender a los comensales. Su menú único, basado en productos de temporada cuidadosamente seleccionados y enriquecido con ingredientes silvestres, es como una lección de historia natural: zanahoria / mejorana / plátano macho / pimpinela / laurel; cerdo negro / calabaza / jugo de ave / aceite de cebolleta; remolacha / frambuesa / cilantro / turrón helado.
Besançon - FRANCIA
Mejores restaurantes en Besancon
Mostrar todoRestaurant GRILL HOUSE
Comer en el lugar • Para llevar • Almuerzo • Cena
Besançon - FRANCIA
Restaurant Épicéa
Comer en el lugar • Almuerzo • Cena
Besançon - FRANCIA
La cave au resto
Comer en el lugar • Para llevar • Almuerzo • Cena
Avanne-Aveney - FRANCIA
CUISINE MIXTE
Comer en el lugar • Para llevar • Entrega • Almuerzo • Cena • Amigable para vegetarianos • Entrada accesible para sillas de ruedas
Besançon - FRANCIA
Restaurant Saint Pierre
Comer en el lugar • Almuerzo • Cena
Besançon - FRANCIA
Restaurant Dar les bains
Comer en el lugar • Para llevar • Almuerzo • Cena
Besançon - FRANCIA
Yuki
Comer en el lugar • Para llevar • Entrega • Almuerzo • Cena • Amigable para vegetarianos
Besançon - FRANCIA
Église de la Madeleine
Comer en el lugar • Para llevar • Entrega • Cena • Amigable para vegetarianos • Entrada accesible para sillas de ruedas
Besançon - FRANCIA
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