Dans une rue piétonne du centre de Pau, cette adresse conviviale et gourmande est à garder sous le coude tant la salle que la terrasse sont toujours bondées ! Dans sa cuisine semi-ouverte, le chef Alexis Bourdrel fait la part belle aux produits locaux qu'il connaît par cœur et s'approvisionne auprès des agriculteurs avec lesquels il a noué des liens étroits : les légumes proviennent des parents maraîchers de sa femme, qui travaille en salle ; la bière est béarnaise, et les bouteilles de la carte sont en vente à prix caviste, à déguster à la maison. La carte, courte, change régulièrement (coquilles Saint-Jacques poêlées et topinambours glacés au jus de viande, gravlax de truite des Pyrénées et, en dessert, lin des Pyrénées et poire pochée au Jurançon).