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Jardin des Sens

Jacques y Laurent Pourcel están al frente del restaurante del lujoso hotel Richer de Belleval del siglo XVII, situado en las alturas de Montpellier. Bajo los impresionantes frescos del techo o en el exquisito patio interior, es un placer (volver a) probar el talento culinario de los gemelos de Montpellier, en los que cada detalle se desvela y se cuida mientras perfeccionan las recetas galas añadiendo su sello creativo característico. ¡Le garantizamos que Richer de Belleval, botánico y fundador de los jardines botánicos de Montpellier, habría apreciado este resultado gourmet!

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Céna

El chef Clément Briand-Seurat ha dejado el restaurante Pic Saint-Loup para abrir su propio establecimiento (Cena significa cena en latín) bajo las bóvedas de crucería de un edificio medieval en el corazón del casco histórico de Montpellier. Un ambiente acogedor y romántico, realzado por una piedra de siglos de antigüedad y mesas de roble rústico iluminadas con velas, crea el ambiente. El chef firma un menú único creativo en el que se esfuerza por mejorar los productos de los productores y criadores locales gracias a una artesanía impecable (chutneys, aceites, crumbles, galletas y mezclas batidas con sifón). Su consomé de setas espectacular y su "paseo por el bosque" encarnan este espíritu.

La Canourgue

El nuevo bistrot de los hermanos Pourcel, instalado en el suntuoso patio interior del Hotel Richer de Belleval bajo una cubierta de cristal, es la quintaesencia del estilo: cornisas, molduras, lámparas de cristal… La cocina es igualmente de primera: elaborada con gran esmero, rica en sabor y con la dosis justa de creatividad. Un auténtico placer.

Mahé

Sabrina Delcros y Richard Juste, que dirigían el restaurante Idée Saveurs, ahora están al frente de este acogedor y espacioso restaurante, Mahé, que cuenta con una terraza tranquila y protegida de los curiosos. El chef crea platos que él describe como "sencillos y sin tonterías", cocinándolos y combinándolos con notable precisión, como puerros a la parrilla, huevo pasado por agua, ñoquis de patata, parmesano y trufa, cola de rape, risotto de colinabo, zanahorias en salsa de aceite de oliva vierge con hinojo. Pequeña selección de vinos locales.

Soulenq

Restaurante y bodega, acondicionado en una antigua guardería por cuatro jóvenes socios con mucho futuro. Los platos son sencillos y deliciosos, con algunos platos estrella (ensalada de invierno con pulpo a la gallega, vinagreta de calamansi; col rellena de verduras, arroz, emulsión de curry tailandés), además de cortes de carne para compartir. Los productos de temporada se consiguen en el mercado: un auténtico lujo.

Ébullition

El chef Boris Caillol (que ya había trabajado en Le Petit Nice y La Maison Troisgros) y Coralie Semery (que también se formó en establecimientos de primer nivel) se conocieron en Jean Sulpice en Val Thorens. El íntimo restaurante contemporáneo de la pareja es el sueño de cualquier amante de la buena comida. El chef prepara una cocina de inspiración mediterránea con ingredientes locales procedentes del mercado orgánico de Montpellier (cordero de Aveyron, ternera de Aubrac, etc.), que se combinan a la perfección con vinos biodinámicos de la región.

La Réserve Rimbaud

Este restaurante escondido a orillas del río Lez, Montpellier, como le gusta llamarse a la ciudad, cuenta con una terraza divina a la orilla del río, sombreada por plátanos, un refugio refrescante en veranos calurosos. Este moderno y sofisticado restaurante de reserva está situado en una antigua casa de campo, una cueva de Alí Babá llena de delicias gourmet, extraídas del repertorio poco conocido de Languedoc-Roussillon. Charles Fontès, antiguo segundo de Alain Dutournier en el Carré des Feuillants, firma composiciones inteligentes que giran en torno al producto. Sutiles juegos de texturas y sabores con un objetivo primordial de auténtica simplicidad. Dorada, calamares y salmonetes, anguilas de Camarga y aceitunas de Lucca son algunos de los entrantes: ¡Occitania en la mesa!

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L'Artichaut

Dirigido por un chef cuyo entusiasmo es contagioso, este lugar es una oda a las estaciones. Los platos se elaboran con ingredientes frescos del mercado y el menú cambia con regularidad: tarta fina de carne de cangrejo de roca, aguacate y manzana verde; pato asado con muslos rellenos y duxelles de champiñones y chalotes. Ingredientes frescos, recetas hechas desde cero, vinos regionales: un restaurante que no deja de conquistar.

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